Lípidos:
se llaman lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoleculares, compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque tambien pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. tienen como característica principal ser insolubles en agua y si en disolventes orgánicos como el benceno. a los lipidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son solo un tipo de lípidos, aunque el mas conocido.
- Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
- Céridos (ceras).
- Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
- Lípidos insaponificables
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:
- Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramode grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidossólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
- Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
- Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidosactúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular,inflamación, respuesta inmune, etc.
- Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
- Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
- Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo, evitando que este pierda calor.
MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
- 1 GRADILLA
- 3 TUVOS DE ENSAYO
- 4 PIPETA VOLUMETRICA DE 5ML. (1 POR REACTIVO Y 1 DE LA MUESTRA DE ACEITE)
- JERINGA CON MANGUERA
- ACAITE
- AGUA
- NAOH (HIDROXIDO DE SODIO)
- ALCOHOL ETÍLICO
- Cada gradilla(por mesa) contara con 3 tubos de ensayo, los cuales estarán etiquetados con la sustancia a contener: H2O, NaOH, C2H6O
- Colocar en cada tubo de ensayo una muestra de 5 ml. de aceite.
- colocar 5 ml de agua en el primer tubo,5 ml. de hidróxido de sodio en el segundo y alcohol etílico en el tercero.
- Agitar los tubos y anotar observaciones.
CONCLUSIONES
Se cumplió el objetivo de la práctica ya que se comprobó la solubilidad
de las grasas en el agua y en los compuestos, se logro demostrar el obteniendo jabón como producto de la reacción de aceite y NaOH.
REFERENCIAS
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